フレンチ・ベルモット

この数ヶ月、毎週必ずラタトゥイユを作り置きしておいて朝食にしているんですが（もしくは茹でたパスタと和えて夜ご飯）、先日とあるところでいただいたラタトゥイユが、いつも自分が作るものと別次元の味だったのでレシピを聞いたところ、白ワインのかわりにドライ・ベルモットをたっぷり使っているとのこと。

というわけで早速真似してみました。ベルモットの爽やかな香りだけでなく、味にぐっと深みが生まれるので非常にオススメです。難点は作っている最中につい一杯やってしまうことかな。